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了解民华
有害生物的侵入与孳生是食品工厂食品安全管控的重要隐患，易导致食品污染、生产中断及合规风险。结合食品生产加工企业卫生规范及实操经验，我们梳理出工厂最易出现有害生物的十个关键区域，并对应制定科学预防措施，构建全流程防控体系。
一、原料仓库（原辅料库、包材库等）
风险点：原料携带昆虫卵、啮齿类动物觅食繁殖，包材堆积形成隐蔽栖息点，潮湿环境易滋生霉菌及仓储害虫（如谷螟、象鼻虫）。
预防措施：原料入库前严格查验，剔除破损、带虫蛀的批次，采用离地离墙存放方式，分类分区码放并做好标识。仓库地面、墙面采用光滑易清洁材质，封堵管线穿墙孔洞及墙角缝隙。安装符合标准的防鼠板、纱窗，在非食品接触区合理布设粘鼠板，定期检查温湿度，保持通风干燥，每月开展一次仓储害虫专项排查，留存记录。
二、核心加工区（预处理间、配料室、包装车间等）
风险点：加工过程中散落的原料残渣、设备缝隙积污，以及适宜的温度湿度，易吸引蜚蠊、苍蝇等有害生物，设备底部及管线周边形成防控盲区。
预防措施：下班后即时清洁、每日深度清洁、每周彻底消杀，重点清理设备缝隙、传送带、操作台边缘的残渣油污，清除顽固积污。加工区域与非加工区域进行物理隔离，门窗安装风幕机或防蝇帘，风口配备防鼠网罩。定期检查设备底部及管线周边，采用可视化手段排查蜚蠊踪迹，严禁在加工区存放个人物品及无关杂物。
三、排水系统（地沟、下水道、地漏等）
风险点：管道内堆积的有机污物、积水易滋生蛾蚋、蚤蝇，下水道管线破裂或密封不严时，成为老鼠侵入的主要通道，地沟阴暗潮湿环境适合有害生物栖息。
预防措施：每日清洁地漏及地沟格栅，定期采用高压清洗或泡沫清洁方式处理管道内壁黏附污物。定期检查管线完整性，封堵破损处及接口缝隙，非使用时段为地漏加水或覆盖，防止干涸后有害生物侵入，每月开展下水道鼠迹及飞虫孳生情况排查。
四、废弃物暂存区（垃圾房、废料堆放点等）
风险点：食品废料、生活垃圾易吸引苍蝇、老鼠、蟑螂，若容器泄漏、清理不及时，会形成集中孳生地，污染周边环境并扩散至生产区。
预防措施：配备密闭式废弃物容器，分类存放食品废料与其他垃圾，容器每日清洗消毒，外侧保持无残留、无异味。废料暂存区地面硬化处理，做好防雨防渗设计，严禁积水及废料散落。执行日产日清制度，清运后对区域进行清洁消杀，暂存区与生产车间距离符合规范，周边布设防蝇、防鼠设施，定期检查设施有效性。
五、厂区外环境（绿化带、围墙周边、雨水井等）
风险点：地面积水、杂草丛生、垃圾堆积易滋生蚊虫、老鼠，围墙缝隙、雨水井口成为有害生物侵入厂区的门户，外部污染源易通过环境扩散。
预防措施：定期修剪绿化带植被，保持与生产车间距离，避免植被过密形成隐蔽区域，禁止在绿化带内堆放杂物及废料。填平厂区内低洼积水处，清理雨水井内淤泥及落叶，加盖密封井盖并定期消杀。围墙定期巡检，封堵缝隙及孔洞，外侧设置防护屏障，沿围墙周边合理布设室外防鼠设施，定期检查维护。
六、办公生活区（员工食堂、休息室、卫生间等）
风险点：食堂剩余食物、员工个人物品存放不当，卫生间积水、垃圾清理不及时，易滋生苍蝇、蟑螂、蚊虫，人员流动可能携带有害生物进入生产区。
预防措施：食堂实行分餐制，剩余食物密封冷藏并及时处理，餐具彻底清洗消毒，餐桌及地面餐后即时清洁。员工休息室禁止存放食品，定期清理储物柜及角落杂物，卫生间定时冲洗消毒，保持通风干燥，杜绝积水。在食堂、卫生间合理安装灭蝇灯及通风设施，员工进入生产区前需经过更衣消毒流程，严禁将生活区物品带入加工区。
七、设备机房（水电、空调、锅炉机房等）
风险点：机房环境阴暗、设备运行产生热量，管线密集且维护频次低，易成为鼠类、蟑螂的隐蔽栖息点，管线破损可能导致有害生物扩散至其他区域。
预防措施：机房保持整洁有序，严禁堆放无关物品，定期清理设备周边灰尘及杂物，检查管线完整性并及时修复破损处。封堵管线与墙体、设备的连接缝隙，在机房角落布设物理防鼠设施，避免使用化学制剂。建立机房定期巡检制度，重点排查有害生物踪迹，记录设施运行及防控情况，与生产区连接的通道做好密封隔离。
八、成品仓库及装卸区
风险点：成品堆积形成隐蔽空间，装卸过程中门窗敞开易导致有害生物侵入，而运输车辆携带的外部污染物也可能会扩散至仓库内。
预防措施：成品仓库采用分区存放模式，保持通道畅通，定期通风换气并监测温湿度，不符合存储条件时及时调整。装卸区安装快速卷帘门及风幕机，装卸作业时专人值守，缩短门窗敞开时间，运输车辆进入厂区前进行外部检查，避免携带有害生物。仓库入口设置防鼠板，墙面及顶棚封堵缝隙。
九、更衣洗漱区（员工更衣室、淋浴间等）
风险点：更衣室内可能残留的食物、衣物潮湿，淋浴间积水及毛发堆积，易滋生蟑螂、蚊虫，个人物品携带的有害生物可能带入生产区，成为交叉污染源头。
预防措施：严禁员工在更衣室内存放食品，每日清洁更衣室，定期对更衣室内的衣柜鞋柜等进行消毒。淋浴间定时清理毛发及积水，地面做好防渗处理，每日清洁并消毒。员工需养成良好卫生习惯，更换工作服后再进入生产区，更衣区与生产区设置缓冲隔离带，定期排查更衣室的有害生物踪迹。
十、辅助作业区（含污水处理站、电梯井、检验室等）
风险点：污水处理站的污水是蚊虫苍蝇的主要孳生地，电梯井阴暗潮湿易吸引老鼠，检验室残留的样品可能吸引鼠虫害，且防控时极易被忽视。
预防措施：污水处理站定期进行清淤，保持处理系统正常运行，出水口做好密封防护，周边定期开展消杀作业。电梯井定期检查，及时清理杂物，封堵与其他区域连接的缝隙，在井口周边布设防鼠设施。检验室样品密封存放，实验结束后即时清理台面及残留样品，每日清洁实验区域，禁止在检验室内存放食品，定期排查有害生物踪迹。
食品工厂有害生物防控需遵循预防为主、综合防治原则，以环境整治和物理防控为核心，结合定期排查与动态管理，形成全区域、全流程的防控体系。各区域预防措施需落地落实，建立专项记录并定期复盘，同时强化员工防控意识，从源头杜绝有害生物侵入与孳生，筑牢食品安全防线。
